Robotniczy lunch, czyli paella
Nazwa tej potrawy na bazie ryżu barwionego na żółto szafranem pochodzi od łacińskiego słowa patella, którym określano metalowe naczynie, wykorzystywane przez Rzymian do składania darów bogom. Paella powinna być spożywana z naczynia, w którym ją przygotowano (dużej patelni z dwoma uchwytami), najpóźniej popołudniu, ponieważ jest daniem zbyt ciężkostrawnym, by jeść je o typowej porze hiszpańskiego obiadu, czyli wieczorem. Debiutowała jako tanie jedzenie robotników z Walencji, ale dzisiaj trafia na stoły w niemal każdym hiszpańskim domu, bez względu na statu ekonomiczny ich właścicieli.
To musisz mieć:
1 szklanka ryżu
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
2 szklanki bulionu warzywnego
1 cebula
mieszanka owoców morza
mrożone krewetki
1/2 puszki zielonego groszku
1 cytryna
1 łyżka masła
natka pietruszki
nitka szafranu
sól, pieprz
Tak to zrobisz:
Posiekany czosnek i cebulę zeszklij na oliwie, dorzuć ryż i mieszaj, aż lekko zbieleje. Wlej bulion i gotuj 30 minut pod przykryciem na małym ogniu. Dorzuć pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Rozmroź owoce morza i krewetki, skrop je sokiem z cytryny i dorzuć po 10 minutach. Dodaj groszek bez zalewy i gotuj jeszcze 20 minut. W innym garnku rozgrzej masło i wymieszaj z szafranem. Dodaj do ryżu i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką.
piątek, 23 grudnia 2011
czwartek, 22 grudnia 2011
chili con carne
Z kociołka kowboja, czyli chili con carne
To proste, sycące danie, które pierwotnie stanowiło jedno z głównych potraw w menu zdobywców Dzikiego Zachodu, szczególnie kowbojow trudniących się pędzeniem bydła przez prerię, w 1977 roku zostało ogłoszone "oficjalnym daniem stanu Teksas". Jest swego rodzaju gęstym gulaszem, którego najważniejszymi składnikami są wołowina, fasola i pomidory, a swoją sławę zawdzięcza pikanterii, którą nadają jej ostra papryka, czosnek i cebula.
To proste, sycące danie, które pierwotnie stanowiło jedno z głównych potraw w menu zdobywców Dzikiego Zachodu, szczególnie kowbojow trudniących się pędzeniem bydła przez prerię, w 1977 roku zostało ogłoszone "oficjalnym daniem stanu Teksas". Jest swego rodzaju gęstym gulaszem, którego najważniejszymi składnikami są wołowina, fasola i pomidory, a swoją sławę zawdzięcza pikanterii, którą nadają jej ostra papryka, czosnek i cebula.
niedziela, 11 grudnia 2011
Naleśniki z ciemnej mąki z wędzonym łososiem
Przepis podstawowy na naleśniki z ciemnej mąki
500 g łososia wędzonego, w plasterkach
250 ml crème fraîche
2 cytryny
Rozprowadź ciasto na jeden naleśnik na płycie do pieczenia 1, piecz naleśnik na jednej stronie przez ok. 1 minutę przy termostacie ustawionym w położeniu "MAX". Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu. Połóż na naleśniku plasterek wędzonego łososia, cienki plasterek cytryny i odrobinę crème fraîche. Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
500 g łososia wędzonego, w plasterkach
250 ml crème fraîche
2 cytryny
Rozprowadź ciasto na jeden naleśnik na płycie do pieczenia 1, piecz naleśnik na jednej stronie przez ok. 1 minutę przy termostacie ustawionym w położeniu "MAX". Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu. Połóż na naleśniku plasterek wędzonego łososia, cienki plasterek cytryny i odrobinę crème fraîche. Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
piątek, 9 grudnia 2011
Naleśniki po normandzku
Przepis podstawowy na naleśniki
1 kg jabłek
100 g masła
300 g cukru
150 ml calvadosu
250 g crème fraîche
Cynamon
Obierz jabłka ze skórki i pokrój je na cienkie plasterki. Podsmaż jabłka na patelni na maśle, dodając cukier. Dodaj odrobinę cynamonu. Dodaj calvados i crème fraîche i dobrze wszystko wymieszaj.
Upiecz naleśnik na jednej stronie przy ustawieniu termostatu w położeniu "MAX" przez ok. 1 minutę. Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu. Rozłóż upieczone jabłka na naleśniku. Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
1 kg jabłek
100 g masła
300 g cukru
150 ml calvadosu
250 g crème fraîche
Cynamon
Obierz jabłka ze skórki i pokrój je na cienkie plasterki. Podsmaż jabłka na patelni na maśle, dodając cukier. Dodaj odrobinę cynamonu. Dodaj calvados i crème fraîche i dobrze wszystko wymieszaj.
Upiecz naleśnik na jednej stronie przy ustawieniu termostatu w położeniu "MAX" przez ok. 1 minutę. Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu. Rozłóż upieczone jabłka na naleśniku. Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
czwartek, 8 grudnia 2011
Naleśniki z ciemnej mąki z szynką i jajkiem
Przepis podstawowy na naleśniki z ciemnej mąki
12 plasterków szynki
150 g tartego parmezanu
12 jaj
Sól
Pieprz
Rozprowadź ciasto na jeden naleśnik na płycie do pieczenia 1, piecz naleśnik na jednej stronie przez ok. 1 minutę przy termostacie ustawionym w położeniu "MAX". Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu.
Rozłóż na naleśniku szynkę, plasterki jajka oraz odrobinę parmezanu, dopraw solą i pieprzem.
Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
12 plasterków szynki
150 g tartego parmezanu
12 jaj
Sól
Pieprz
Rozprowadź ciasto na jeden naleśnik na płycie do pieczenia 1, piecz naleśnik na jednej stronie przez ok. 1 minutę przy termostacie ustawionym w położeniu "MAX". Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty.
Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 i połóż go na talerzu.
Rozłóż na naleśniku szynkę, plasterki jajka oraz odrobinę parmezanu, dopraw solą i pieprzem.
Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
środa, 7 grudnia 2011
Przepis podstawowy na naleśniki
Podana ilość składników wystarczy na przygotowanie ok. 12 naleśników.
6 jajek
1 l mleka
500 g mąki
3 łyżki stołowe oleju (roślinnego)
Wymieszaj jajka z mlekiem. Dodaj mąkę, mleko i zagnieć równomierne ciasto.
Odstaw ciasto na jedną godzinę.
6 jajek
1 l mleka
500 g mąki
3 łyżki stołowe oleju (roślinnego)
Wymieszaj jajka z mlekiem. Dodaj mąkę, mleko i zagnieć równomierne ciasto.
Odstaw ciasto na jedną godzinę.
wtorek, 6 grudnia 2011
Naleśniki z ciemnej mąki
Przepis podstawowy na naleśniki z ciemnej mąki
Naleśniki z ciemnej mąki stanowią bardziej treściwy wariant naleśników.
2 jajka
1 l mleka
500 g mąki grycznej
100 g mąki pszennej
Sól
100 g roztopionego masła
300 ml wody
Rozmieszaj jaka, mleko i wodę. Wymieszaj oba rodzaje mąki i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj mąkę z płynem. Dodaj roztopione i wystudzone masło, wyrób z masy równomierne ciasto.
Odstaw ciasto na jedną godzinę.
Naleśniki z ciemnej mąki stanowią bardziej treściwy wariant naleśników.
2 jajka
1 l mleka
500 g mąki grycznej
100 g mąki pszennej
Sól
100 g roztopionego masła
300 ml wody
Rozmieszaj jaka, mleko i wodę. Wymieszaj oba rodzaje mąki i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj mąkę z płynem. Dodaj roztopione i wystudzone masło, wyrób z masy równomierne ciasto.
Odstaw ciasto na jedną godzinę.
poniedziałek, 5 grudnia 2011
Naleśniki z cukrem i cytryną
Przepis podstawowy na naleśniki
Cukier kryształ
3 cytryny
Upiecz naleśnik na jednej stronie przy ustawieniu termostatu w położeniu "MAX" przez ok. 1 minutę.
Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty. Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 połóż go na talerzu. Posyp naleśnik cukrem i pokrop go sokiem z cytryny.
Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
Cukier kryształ
3 cytryny
Upiecz naleśnik na jednej stronie przy ustawieniu termostatu w położeniu "MAX" przez ok. 1 minutę.
Obróć naleśnik na drugą stronę i piecz go przez ok. 2 minuty. Zdejmij naleśnik z płyty do pieczenia 1 połóż go na talerzu. Posyp naleśnik cukrem i pokrop go sokiem z cytryny.
Złóż naleśnik, tak aby powstała czterokątna "koperta".
Podawaj gotowy naleśnik.
Naleśniki z kremem mascarpone i żurawiną
Przepis na naleśniki z kremem mascarpone i żurawiną
Naleśniki deserowe, około 18 sztuk:
3 jajka, 2 szklanki mleka, 2 i 1/2 szklanki mąki, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka cukru,
szczypta soli, 1 torebka cukru waniliowego, odrobina oleju do ciasta, olej do smażenia.
Przygotowanie:
Jajka zmiksować z mlekiem. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo,
ciągle miksując. Ciasto odstawić na 1/2 godziny.
Krem mascarpone (do około 8 naleśników):
3 żółtka jaj, 120 g miałkiego cukru lub cukru pudru, 180 g serka mascarpone,
250 ml gęstej śmietany 18%, 1 łyżka soku z cytryny, 1 słoiczek żurawiny
Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i miksować przez około 3 minuty.
Dodać śmietanę oraz sok z cytryny i ucierać jeszcze przez około 1 minutę.
Włożyć na 1/2 godziny do lodówki. Na każdym naleśniku rozsmarowywać po około 2 łyżki
kremu oraz po 1 łyżce żurawiny, składać w trójkąty i podawać.
Naleśniki deserowe, około 18 sztuk:
3 jajka, 2 szklanki mleka, 2 i 1/2 szklanki mąki, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka cukru,
szczypta soli, 1 torebka cukru waniliowego, odrobina oleju do ciasta, olej do smażenia.
Przygotowanie:
Jajka zmiksować z mlekiem. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo,
ciągle miksując. Ciasto odstawić na 1/2 godziny.
Krem mascarpone (do około 8 naleśników):
3 żółtka jaj, 120 g miałkiego cukru lub cukru pudru, 180 g serka mascarpone,
250 ml gęstej śmietany 18%, 1 łyżka soku z cytryny, 1 słoiczek żurawiny
Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i miksować przez około 3 minuty.
Dodać śmietanę oraz sok z cytryny i ucierać jeszcze przez około 1 minutę.
Włożyć na 1/2 godziny do lodówki. Na każdym naleśniku rozsmarowywać po około 2 łyżki
kremu oraz po 1 łyżce żurawiny, składać w trójkąty i podawać.
czwartek, 1 grudnia 2011
Naleśniki crêpe
Podstawowy przepis na naleśniki crêpe
Ta francuska specjalność znana jest jako bardzo cienki naleśnik. Ciasto naleśnikowe musi być rzadkie (płynne). Naleśniki podawać z różnymi farszami według gustu i okazji.
Składniki (dla 8 – 10 naleśników):
250 g mąki
0,5 l mleka
1 pinch sól
1 sachet cukier waniliowy
4 jajka
50 g masło/margaryna
Przygotowanie:
• Do miski dodać mąkę, mleko, sól, cukier waniliowy oraz jajka i wymieszać do uzyskania płynnego, jednorodnego ciasta. Najlepiej można to uzyskać, używając podręcznego miksera elektrycznego.
• Masło stopić i wymieszać z pozostałością.
• Ciasto pozostawić na około 30 minut.
• Przed przystąpieniem do wypieku ciasto ponownie wymieszać. Dodać nieco mleka, jeśli ciasto jest zbyt zwięzłe.
• Usmaż ciasto w opisany powyżej sposób.
• Wypełnij naleśniki według upodobań, zwiń lub złóż dwa razy na ćwiartki. Najlepiej podawać na gorąco!
Ta francuska specjalność znana jest jako bardzo cienki naleśnik. Ciasto naleśnikowe musi być rzadkie (płynne). Naleśniki podawać z różnymi farszami według gustu i okazji.
Składniki (dla 8 – 10 naleśników):
250 g mąki
0,5 l mleka
1 pinch sól
1 sachet cukier waniliowy
4 jajka
50 g masło/margaryna
Przygotowanie:
• Do miski dodać mąkę, mleko, sól, cukier waniliowy oraz jajka i wymieszać do uzyskania płynnego, jednorodnego ciasta. Najlepiej można to uzyskać, używając podręcznego miksera elektrycznego.
• Masło stopić i wymieszać z pozostałością.
• Ciasto pozostawić na około 30 minut.
• Przed przystąpieniem do wypieku ciasto ponownie wymieszać. Dodać nieco mleka, jeśli ciasto jest zbyt zwięzłe.
• Usmaż ciasto w opisany powyżej sposób.
• Wypełnij naleśniki według upodobań, zwiń lub złóż dwa razy na ćwiartki. Najlepiej podawać na gorąco!
Subskrybuj:
Komentarze (Atom)